350 - 400 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı yemeklik bulgur
1 adet kuru soğan
İçin bir çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru Reyhan
2 yemek kaşığı tuz
500 gram salamura yaprak

1. Yapraklar tuzlu ise sıcak suda yarım saat kadar bekletilip bol suyla yıkanır.
2. Rendelenmiş soğan, kıyma, bulgur, bir çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı ılık su, salça, tuz ve baharatlar bir kaba konularak güzelce yoğurulur.
3. Yaprakların sapları kesilir ve parlak yüzü alta gelecek, sap kısmı bize bakacak şekilde düz bir zemine yerleştirilir.
4. Yaprak üzerine bir tatlı kaşığı kadar iç harcından konur ve kenarlarda boşluk kalacak şekilde yayılır.
5. Önce yaprağın bize yakın olan kısmı malzemenin üstüne kapatılır, ardından yan kısımlarda kapatılarak rulo şeklinde sıkıca sarılır.
6. Düdüklü tencerenin dibinde bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvıyağ ve bir tatlı kaşığı salça kavrulur.
7. Sarmalar tencereye sıralı bir şekilde dizilir. (Sarmaları tencereye dizme esnasında yanmaması için ellerinize dikkat ediniz tencere sıcak durumda olacaktır.)
8. Dizme işlemi bittikten sonra sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir.
9. Porselen bir tabak veya varsa sarma kapağı üzerine kapatılır.
10. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişmeye bırakılır.
11. Sıcak olarak servis edilir.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🙂