Hamuru İçin :

5 adet yumurta
Yumurtanın yarım kabuğuyla 5 kere su
Tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemesi :

Yarım kilo beyaz peynir
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Aralara Sürmek İçin :

250 gr tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvıyağ

yumurtaları yıkayalım yoğurma kabına alalım
yarım yumurta kabuğuyla 5 kere su doldurup yumurtalara ekleyelim
tuz atıp karıştıralım
sert bir hamur oluncaya kadar un katalım
yumurtadan biraz büyük, çıktığı kadar(12 adet)hamurdan bezeler alalım.
hamurların üzerine nemli bez örtüp 15-20 dk dinlendirelim.
çok unlamadan mantı hamurundan biraz ince açalım
açtığımız yufkaları temiz örtülerin üzerine serebiliriz
derin bir tencereye ağzından dört parmak eksik su koyalım
suya tuz atalım
tezgaha derin bir kaba soğuk su ve onun yanına ters çevrilmiş kevgir hazırlayalım
hamurları isterseniz tüm ,tencere küçükse ikiye bıçakla bölerek yarım yarım haşlayalım
her yufka kaynayan suda 5-6 saniye kalacak
el kevgiriyle sudan çıkarılan yufka direkt soğuk suya atalım
diğer yufkayı kaynayan suya atalım
soğuk sudaki yufkayı 9-10 saniya sonra kevgirin üzerine alıp temiz bir bezle fazla suyunu alalım
yağlanmış tepsiye önce haşlanmamış bir yufka serip kaşıkla yağlayalım
kenarlarını dışarı sarkıtalım
sonra haşlanmış yufkaları sırayla dizelim
yufkaların yarısına gelince tekrar haşlanmamış bir yufkayı serelim
peynirli içi eşit olarak tepsiye serpiştirelim
böylece yufkaları bitirelim
her katı yağladığımız yağdan kaldıysa böreğin üzerine gezdirelim ve yayalım
200 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim.afiyet olsun.