Hamuru İçin:

1 su bardağı süt
2 adet yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
1 limonsuyu
1 kabartma tozu
yeterince un

 İçine :

300 gr ceviz

Üstüne :

250 gr tereyağı
Yarım çaybardağı sıvıyağ

Şerbeti İçin :

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Dörtte bir limon

Hamuru Açmak İçin :

Nişasta+un karışımı

Süslemek için :

Yeşil fıstık

Hamur malzemelerini katıp kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım.
Cevizden biraz büyük bezeler alalım. Unlanmış tepsiye dizelim.
Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 2 saat dinlendirelim.
Dinlenen hamurları nişasta ve un karışımıyla ince açalım.
Yuvarlak açtığımız yufkayı artı şeklinde dörde bölelim.
Hamur biraz havada kuruyunca (çok kurumasın 2-3 dakika bekleyelim)geniş yerinden sivri ucuna doğru buruşturalım
uçlarını üst üste koyup buraraya da cevizden dolu 1 tatlı kaşığı koyalım.,
sivri olan tarafı uçlara doğru kapatalım (video ya bakın)
bütün yufkaları bu şekilde yapıp yağsız tepsiye dizelim.kızartmadan havada iyice kuruması için 4-5 saat bekletebiliriz.acelemiz varsa kızartalıbiliriz.
Tereyağı sıvıyağla derin bir tavada (veya küçük bir tencerede)iyice köpürünceye kadar eritelim
bir kaşıkla bütün tatlıların üzerine yağı gezdirelim.
15-20 dakika dinlendirelim.
170 derece de kızarana kadar pişirelim.
Bu arada şerbeti hazırlayalım.
Şekerle suyu karıştırıp 20 dakika kaynatalım
şerbetin olduğunu bir damla baş parmağımızın tırnağına damlatarak anlayabiliriz.eğer şerbet dağılmıyorsa olmuştur.limonu sıkalım.
Fırından çıkardığımız tatlıyı soğuduktan sonra, şerbet ılıkken şerbetleyelim.
Üzerini fıstıkla süsleyelim.
Şerbeti çekince servis yapalım. Afiyet olsun.

Kayseri usulu gül tatlısı Sivas’ta bayramlarda yaptığımız tatlılardan biridir.
Oldukça lezzetli ve hafif bir tatlı. Bu tatlı kızartılıp istendiği zaman şerbetlenebilir.
Dondurucuya konulabilir, çıkarıp biraz ısıtılıp şerbetlenebilir. Oda ısısında iki hafta şerbetsiz kalabilir.