8 adet yufka
1 kilo kıyma
5 adet yumurta
2 adet kurusoğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber ,bir tatlı kaşığı acı biber salçası
2 dolu çorba kaşığı tereyağ
karabiber,pul biber,tuz,kuru reyhan(miktarları arzuya göre)
isteğe bağlı biraz iri kıyılmış ceviz
bir tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
iki su bardağı kızartılmış ve çekilmiş ekmek kırıntısı veya galeta unu
kızartmak için sııvıyağ

1. Tereyağını bir tencereye alıp ince kıyılmış soğan ve kıymayla kavuralım.iyice suyunu bırakıp çeksin. et yağını bırakıp kavrulmaya döndüğünde salçaları katalım,karıştırıp üzerine 1 su bardağı su koyalım karıştıralım.suyunu çekmeden tuzunu atalım.suyunu çekince altını kapatalım.ceviz,maydanoz,dereotu,karabiber,pul biber,reyhanı katalım.miktarlarını zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.kıymalı içimizi soğumaya bırakalım.
2. Yumurtaları bu arada yıkayıp kurutalım. kızarmış ekmek ununu geniş bir kaba koyalım.yumurta sarılarını da yine böreklerimizin sığacağı başka bir geniş kaba alacağız,onuda yanımıza koyalım.
3. Yufkanın birini serelim.yumurtayı yufkanın üzerinde kıralım.sarısını dökmeden kenardaki boş kaba alalım.kabuğunu atıp beyazını elimizle yufkanın her yerine sürelim.diğer yufkayı ayarlayarak yumurta akı sürülmüş yufkanın üzerine serelim.
4. Birbirine yapışmış yufkalarımızı altı eşit parçaya keselim.geniş kısımlarına kıymalı harçtan koyup enli bir şekilde saralım(enli sigara böreği gibi).4 kez aynı işlemi tekrarlayıp sarma işlemini bitirelim.
5. Kalan bir yumurtayıda ayırdığımız yumurta sarılarının üzerine kıralım.bir çatalla yumurtaları çırpalım.sardığımız böreklerimizi önce yumurtaya batıralım (fazla yumurtayı üzerinden sıyıralım),sonra ekmek kırıntılarına batıralım. hafif silkeleyip kenara alalım.
6. Bütün börekleri bitirip acelemiz yoksa bir gece buzdolabında dinlendirelim.daha güzel olacaklar. ama aynı gün kızartacaksak en az bir iki saat dinlendirelim.kızgın yağda kızartalım.havlu kağıdın üzerine alalım.
7. Servis yapmadan verev olarak börekleri 3 e keselim.daha şık görünürler. Afiyet olsun

NOT : Bu tarifi en ağır misafirlerinize bile sıcak yada ara sıcak olarak gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz…