Hamur İçin:
500 Gr İnce Köftelik Bulgur
1 Yumurta
1 Su Bardağından Biraz Az Un
1 Su Bardağı İrmik
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Tuz

İç Harç İçin:
Yarım Kg Orta-Yağlı Kıyma
Tercihe Bağlı Bir Küçük Kase İnce Doğranmış Kuyruk Yağı
3 Orta Boy Soğan
1 Çk Biber Salçası
1çk Domates Salçası
1 Yk Tereyağ(Eğer Kuyruk Yağı Kullanacaksak 3 Yk Konacak)
1/2 Su Bardağı Ceviz
İnce Kıyılmış Maydanoz
Tuz,Karabiber
Haşlamak İçin Su
Üzerine 250 Gr Eritilmiş Tereyağı

İç harcı hazırlamak için; öncelikle derin bir tavada kuyruk yağını iki dakika çevirelim. Daha sonra eti tencereye alalım ve 10-15 dakika kavuralım. Akabinde robotta çektirdiğiniz ince kıyılmış kuru soğan ete katılır ve iyice kavrulur. Salça, tuz, karabiber katılır kavurmaya devam edilir. Tencereye 1 çay bardağı su konur. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocağın altını kapattıktan sonra içerisine ceviz içini ve maydanozu katıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru hazırlamak için; bulgur ve irmiğin yarısını yoğurma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. Yavaş yavaş karıştırılarak demlenmeye bırakıyoruz. Suyunu çekip yumuşadıktan sonra, bulgura salça katıp iyice yoğuruyoruz. Akabinde unu ve yumurtasını katıyoruz ve kalan irmiği de bu karışıma ekliyoruz. Bu işlemler sırasında elinizi gerekirse ıslatabilirsiniz.

Ceviz büyüklüğünde hamurdan kopararak parmakla bir tarafından oyularak hamuru çukurlaştırıyoruz. İç malzemeden 1 – 1,5 kaşık koyup köfteleri kapatııyoruz.. Burada dikkat etmeniz gereken husus köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Tüm içli köfteleri bir tepsiye diziyoruz.

Derin bir tencerede su kaynatıp suya tuz atıyoruz. Kaynamaya başlayınca tek tek köfteleri kaynayan suyun içerisine atıyoruz. Köfteler su yüzüne çıktıktan 1-2 dakika sonra köfteleri sudan çıkararak tabaklara alıyoruz. Eritilip hafif yakılan tereyağını köftelerin üzerine dökerek, servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.