Hamur İçin:
500 Gr İnce Köftelik Bulgur
1 Yumurta
1 Su Bardağından Biraz Az Un
1 Su Bardağı İrmik
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Tuz
İç Harç:Yarım Kg Orta-Yağlı Kıyma
Tercihe Bağlı Bir Küçük Kase İnce Doğranmış Kuyruk Yağı
3 Orta Boy Soğan
1 Çk Biber Salçası
1çk Domates Salçası
1 Yk Tereyağ(Eğer Kuyruk Yağı Kullanacaksak 3 Yk Konacak)
1/2 Su Bardağı Ceviz
İnce Kıyılmış Maydanoz
Tuz,Karabiber
Haşlamak İçin Su
Üzerine 250 Gr Eritilmiş Tereyağı

Çok beğeneceğinizi düşündüğümüz içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Önce derin bir tavada kuyruk yağını koyalım bir iki dakika çevirelim
Eti tencereye alalım karıştırarak 10-15 dakika kavuralım
Sonra çok ince kıyılmış soğan(ben robotta çekiyorum) katılır iyice kavrulur. Salçalar, tuz, karabiber katılır kavurmaya devam edilir.1 çay bardağı su konur. Suyunu çekene kadar pişirilir. Altını kapattıktan sonra cevizi ve maydanozu katalım. Soğumaya bırakalım.

Hamuru hazırlamak için; bulgur ve irmiğin yarısı yoğurma kabına alınır. Tuz atılır ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulur. Karıştırılarak demlenmeye bırakılır. Suyunu çekip yumuşadıktan sonra, bulgura salça katılır ve iyice yoğrulur. Akabinde unu ve yumurtası katılır. Kalan irmikte bu karışıma eklenir. Bu işlemler sırasında elinizi gerekirse ıslatabilirsiniz.

Ceviz büyüklüğünde hamurdan koparılarak parmakla bir tarafından oyularak hamur çukurlaştırılır. İç malzemeden 1 – 1,5 kaşık koyularak köfteler kapatılır. Burada dikkat etmeniz gereken husus köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Tüm içli köfteler bir tepsiye dizilir.

Derin bir tencerede su kaynatılır, suya tuz atılır. Kaynamaya başlayınca tek tek köfteler kaynayan su içerisine atılır. Köfteler su yüzüne çıktıktan 1-2 dakika sonra köfteler sudan çıkarılarak tabaklara alınır. Eritilip hafif yakılan tereyağı köftelerin üzerine eklenerek, servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.