1 kilo soyulmuş balkabağı

2,5 su bardağı şeker

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay bardağı tahin

İsterseniz 1 çay kaşığı tarçın

Kabakları yıkayıp süzelim.
Derin çelik tencereye alalım.
Şekeri üzerine serpip şöyle bir karıştıralım,kapağını kapatalım
oda ısısında bir gece, işimiz acele ise en az 3-4 saat bekletelim.
Ertesi gün suyunu salan kabakları kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar,kapağı kapalı olarak pişirelim. Piştiğini kontrol ederken ve karıştırmak için ezmeden çatalla bakalım. Tencereyi hafif sallayarak dibinin tutmasını önleyelim. Pişen kabakları borcama alalım.
üzerine tahin daha sonra cevizle süsleyelim. Soğuk servis yapalım.
İsteyen tarçında ekleyebilir.