5 kg etli biber (kapya biberi)
1,5 su bardağı sirke
2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker
1 baş sarımsak

Biberleri iyice yıkayıp kurulayalım.
Fırında, mangalda köz üstünde veya teflon tavada çevirerek biberleri közleyelim. Biberleri tencereye alıp havlu örtüp kapağını kapatalım,
Bu şekilde 30 dk kadar bekletelim, biberler soğuduktan sonra kabukları kolayca soyulacaktır.
Sonra biberlerin çekirdeklerini temizleyelim
Bir kap içinde sirke, kaya tuzu, şeker ve zeytinyağını karıştıralım.
Kabukları soyulmuş biberleri istediğimiz şekilde keselim.
Cam kavonoza biberleri yerleştirelim her 3-4 sıra biberden sonra, soyulmuş sarımsak ve hazırladığımız karışımdan koyalım
Biberler bitene kadar işlemi tekrarlayalım. Karışımın geri kalanını üstüne dökelim.
Şayet üstte boşluk kaldıysa zeytinyağı dökerek hava ile temasını keselim
1 hafta sonra turşu hazır olacaktır
Işık almayan serin bir yerde muhafaza edelim.

Kışın en çok kullanılan sebzelerden birisi kırmızı biberdir. Kırmızı biber yoğun C vitamini deposudur, portakaldan ve limondan daha fazla C vitamini içermektedir. Mangalda közleme imkânınız varsa o ayrı bi lezzetli oluyor.

Bu turşuyu mutlaka cam kavonoza yapın…