250 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
1 fiske tuz
½ su bardağı küllü su (veya elma sirkesi)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

İçi için:

250 gr ceviz içi
4 yemek kaşığı şeker
Tarçın (arzuya bağlı)

Üzerine:

6-7 karanfil
3 su bardağı su
1 su bardağı şeker
Gülsuyu
Pudra şekeri

Tekirdağ yöresine ait bir tarif…

Tereyağı eritilip ılımaya bırakılır. Yumurta sarısı eklenerek beyazlaşana kadar, tereyağı ile birlikte ezilip krema haline getirilir. Küllü su ve pudra şekeri de eklenir. (Odun külünden elde edilen küllü su bulunamazsa, onun yerine biraz elma sirkesi eklenir) Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacaktır. Küçük bezeler alınıp elde açılır şeker ve ceviz içi olan iç harç, hamurun kenarına konulup poğaça gibi kapatılır. İsteğe bağlı sade olarak da hazırlanabilir. Düzgün yuvarlak kurabiyeler hazırlanıp hafif yağlı tepsiye dizilir üzerlerine karanfil batırılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, beyaz kalacak şekilde pişirilir. (Kurabiyeler pembeleşmemeli) Şerbetli hazırlanacaksa, karanfil, şeker ve gül suyuna su da eklenip kaynatılır. (Gülsuyu, şurup kaynatıldıktan sonra, eklenmeli) Kurabiyeler soğutulan bu şerbete batırılıp çıkarılır. (Şerbet içerisinde kısa bir süre bekletilip süzülerek alınır.) Bol pudra şekerine bulanan kurabiyeler yarım saat dinlendirildikten sonra servise sunulur.(Küllü su elde etmek için:Odun ateşinden arta kalan küller bir kaba konulur. Üzerini 3-4 parmak geçecek seviyede su eklenir. Bir gece bekletilen bu suyun üzerindeki duru su, dikkatlice alınıp tekrar süzüldükten sonra kullanılır.)