1 kg dolmalık biber
Yarım su bardağı zeytinyağı
4 su bardağı su ( biberleri aşmayacak kadar)
1 tatlı kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN
2.5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı pilavlık bulgur
2 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
2 kaşık domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker veya 2 adet küp şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam kuru maydanoz veya taze maydanoz
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1.5 çay bardağı su

ÜZERİ İÇİN
Domates

Öncelikle içimizi hazırlıyoruz. Tavamıza 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağımızı koyuyoruz. Orta büyüklükte 2 adet kuru soğanı küp küp doğruyoruz. Pembeleşinceye kadar yağda kavuruyoruz. 2 kaşık domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçasını ilave ediyoruz. Yağda öldürüyoruz. Daha sonra 2 tatlı kaşığı nane , 1 tatlı kaşığı pul biber , 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı toz şeker veya 2 adet küp şeker , 1.5 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı kara biberi harcımıza ekliyoruz. Arzuya göre dolmalık fıstık ve kuş üzümüde ilave edilebilir ama bu tarifte tercih etmiyorum. Kurutulmuş maydanoz kullanacaksak bir tutam bu aşamada ilave ediyoruz. Taze maydanoz kullanılacaksak küçük küçük doğrayıp iç harcımızın altını kapatıp ılındıktan sonra ilave ediyoruz. Baharatlar damak tadına göre artırılıp azaltılabilir. 2.5 su bardağı pirinci ve 1 çay bardağı pilavlık bulguru yıkayıp süzdükten sonra kavrulmuş malzemelerimizin içine ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz. 1.5 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz ve kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1 tatlı kaşığı tarçını ilave edip altını kapatıyoruz. Kapağını açmadan ılınana kadar dinlenmeye bırakıyoruz. İç malzememiz demlenirken 1 kg dolmalık biberlerimizin içlerini temizleyip yıkıyoruz ve hazır hale getiriyoruz. İç malzememiz ılındıktan sonra biberlerimizin içini doldurup domatesle ağzını kapatıyoruz, tencerimize yerleştiriyoruz. 1 tatlı kaşığı tuzu üzerini geçmeyecek kadar su, yarım su bardağı zeytinyağını ekleyip önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmalarımız pişene kadar pişiriyoruz. Soğuyup dinlendikten sonra arzuya göre limonla servis ediyoruz. Zeytinyağlı biber dolmamız servise hazır. Afiyet olsun..l