500 gr salamura yaprak

İçi İçin:

2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
Tuz
Kaynamış su

Üzeri İçin:

Limon

Yaprakların tuzunun çıkması için ılık suda 3-4 saat bekletip, bol suyla yıkayalım ve avucumuzun içinde zedelemeden sıkalım.
İçi için; soğanları küçük küçük doğrayalım. Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra suyunu süzelim. Tencereye sıvı yağı, soğanları, dolmalık fıstıkları koyalım ve fıstıkların rengi hafif pembeleşene kadar kavuralım. İçine pirinçleri ilave edelim ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavuralım. Sonra tarçını, karabiberi ve pul biberi ilave edelim ve karıştıralım. Daha sonra 1 su bardağı kaynamış suyu, tuzu ilave edelim ve kısık ateşte pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirelim. Hazırladığımız harç ılıyınca naneyi, kuş üzümünü ilave edelim ve karıştıralım.
Yaprakların saplarını koparalım. Yaprakları açalım ve içine 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığımız harçtan koyalım ve sigara böreği sarar gibi saralım. Tencerenin dibine yaprakları dizelim. Üzerine sardığımız dolmaları sıralayalım.
Dolmaların üzerine ekşi olması için limon dilimlerini yerleştirelim. Sarmaların üzerini tabakla kapatalım ve 2 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim(pişmediyse biraz daha su ilave edip pişirebiliriz). Sarmalar piştikten sonra tencerenin kapağını açalım. Sarmalar soğuduktan sonra servis tabağına alalım. Zeytinyağlı yaprak sarmalarımızı limon dilimleri ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun 🙂