500 gr kuşbaşı et
3 su bardağı et suyu veya su
2 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pirinci ıslatmak için tuz

Öncelikle kuşbaşı etimizi az bir suda, düdüklü tencerede 20 dk pişiriyoruz. Daha sonra pirinci ılık tuzlu suda 15-20 dk bekletiyoruz. Sonra bol suyla temiz su çıkana kadar yıkıyoruz. Bir kevgire alarak suyunu süzdürüyoruz. Başka bir tencerede yağımızı eritip pirinci ekliyoruz. 5 dk kavurup kaynar et suyunu veya suyu ilave ediyoruz. Tuzunu ilave edip karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üstünü havlu kağıtla örtüp 20-25 dk demlendiriyoruz. Derin bir kaseye önce bir miktar etimizden sonra pilavımızdan koyarak servis tabağına ters çeviriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun 🙂