1 kuzu kol(bütünlüğü bozulmamış ve kemiğinden sıyrılmış)
15 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
İsteğe göre kimyon ve defne yaprağı
Küçük bir kase yoğurt
Mühürlemek için yarım çay bardağı zeytinyağı
Eti dikmek için yorgan ipi ve iğnesi

Kuzu kolu düz bir zemine serip bazı bölgelerine kesikler açılır. Tamamen eti kesmekten sakınmalı. Bu kesiklere karabiber kimyon, yenibahar, tuz karışımı sürülür. Sarımsaklar bu kesiklere yerleştirilir. Sarımsaklar içte kalacak şekilde et sıkıca rulo şeklinde sarılır. Uç kısımlarından başlayarak et dikilir. Kalan baharat karışımından etin üzerine sürülür. Etin tamamını kaplayacak şekilde yoğurt da sürülür. Tercihen döküm tavaya (yoksa normal tava) yağı alıp yakmadan baya bir kızdırıyoruz. Eti tavaya alıp ön-arka-üst-alt olacak şekilde her yerini çevirerek mühürlüyoruz(mühürleme işlemi 1-2 dk. dan fazla olmamalı).derin bir tencereye (varsa bakır tencere tercih edilir) eti alıp, üzerine 5 su bardağı sıcak su koyup, isteğe bağlı defne yaprağı eklenerek kısık-orta ateşte ağzı kapalı pişirilir(minimum 2 saat).su biterse kenarından kaynar su az miktarda eklenir. Piştikten sonra etten ipi çıkararak keskin bir bıçakla 2 parmak eninde kesilerek derin bir fırın kabına alınır. Tencerede kalan su etin üzerine eklenir.40 dakika 200 derecede kızartılır. Fırınlama sırasında etlerin üste kalan kısmı kurumaması için ters çevrilir. Fırınlama bittikten sonra et tepside kalan sudan da eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.