Hamuru için :

2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tuz (tuzsuz olsun derseniz çok az atın veya atmayın)
Yeteri kadar un (hamur kulak memesi kıvamından biraz sert olacak)

İç harcı için :

750 gr pancar yada ıspanak
Bir kase peynir (beyaz peynir veya lor peyniri olabilir)
Tuz
İsteğe bağlı çok küçük doğranmış soğan

Üzerine :

Tereyağ 200 gr
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz, pancarlı gözleme tarifini Nur Abla bizlerle paylaşmış. Kendisine teşekkür ediyor, yapacak olanlara da afiyetler

Önce pancarların sert olan saplarını ayırın. Yeşil yapraklarını yıkayalım ve salata yapar gibi doğrayalım. Derin bir kaba alalım üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyip karıştıralım. Böylece kenarda beklesin. Biz bu arada hamuru hazırlayalım. Suyu derin bir karıştırma kabına alalım. Tuzunu atıp eriyene kadar karıştıralım. Yavaş yavaş unu katalım. Kulak meme si kıvamından biraz daha sert olacak şekilde yoğuralım. Hamur özleşinceye kadar yoğuralım. Sonra yumurtadan büyük bezeler alalım. Hamurun üzerine temiz nemli bezle örtelim. Biraz dinlensin. Biz bu arada pancarlarımızı elimizle ovarak iyice pörsümesini sağlayalım. Elimizle pancarları iyice sıkıp suyunu çıkaralım. Çıkan suyu atalım. İçine peyniri, soğanı katalım karıştıralım. Dinlenen hamurları ilk aldığımız bezeden başlayarak yemek tabağından biraz büyük un yardımıyla açalım. Harcını içine koyup yarım ay şeklinde kapatalım. Teflon tavada önlü-arkalı kızartalım. Tavadayken pişen tarafı yağlayabiliriz. İsterseniz kenarda yağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

olsun diyoruz.